孤兒仔蒸肉餅

昨天買了成包免治黑豚豬肉，「豬肉蒸水蛋」只用了少少，留下咁多(圖)，點算好??

打開冰箱，找到鹹蛋和魷魚乾。
鹹蛋較易弄，決定煮「鹹蛋蒸豬肉」。
蒸肉餅其實很多秘訣。因很容易蒸得太實和硬。
正常蒸肉餅應用半肥瘦梅頭，仲要唔可以用機絞碎。

但係...「孤兒仔煮飯，懶得就懶。」™

睇啲免治黑豚豬肉都幾夠肥，蒸豬肉應不會太硬。

言歸正傳，材料需要:

肥瘦豬肉

鹹蛋 (圖）

薑絲

油

蔥粒

醃料:

醬油 1茶匙

幼鹽 適量

糖 適量,1-2茶匙

生粉 1茶匙

麻油 適量

其他醃料(非必要):

胡椒粉 適量

酒 1茶匙

魚露 2-4茶匙

做法 (* = 筆者唔記得落):

肥瘦豬肉 + 鹹蛋 + 醬油 + 幼鹽* + 糖 + 生粉 + 麻油 + 胡椒粉 + 酒 + 魚露* 撈埋一齊。注意要同一方向攪。直至舊肉起膠唔散:

肉餅入碟，放上薑絲*:

猛火隔水蒸8分鐘,將近熟時加入蔥粒，再蒸2分鐘即成。(筆者蒸了7分鐘，無落蔥。)

完成圖:

我的晚餐 (有菜! 其實昨晚也有，相影得唔好)：

後記：

賣相OK，但唔記得落鹽，唔怪得咁甜!